業(yè)內(nèi)人士指出，對(duì)于市場(chǎng)上銷售的豬肉和牛肉，消費(fèi)者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。

牛肉脂肪呈白色，比豬肉的脂肪明顯要少。豬肉的肌肉外表微干或微濕潤(rùn)，且有豬肉的正常氣味。

一般地說，牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊：而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散：食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。

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