夏日無(wú)胃口，要么就太油膩，要么就無(wú)肉，這對(duì)于無(wú)肉不歡的小編來(lái)說(shuō)，太難熬了，于是就趕緊的去搜羅好吃開(kāi)胃的下飯菜，分享給各位。

1、酸湯肥牛，是很多川菜館的常見(jiàn)名菜，屬于川菜。

2、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

福成肥牛、酸菜、金針菇、番茄、大蒜、生姜、黃燈籠辣醬、雞湯、泡野山椒辣醬、小米辣、小蔥、白醋、豬油

3、先把酸菜放在清水中泡十分鐘，泡去多余的咸味。一把金針菇切去老根。洗干凈的番茄切滾刀塊，番茄蒂丟棄不用，金針菇抖散一起放入盤(pán)中備用。生姜蒜子分別切片。

4、再準(zhǔn)備兩勺黃燈籠辣醬，這個(gè)是海南特產(chǎn)，燒出來(lái)的湯是金湯。再準(zhǔn)備兩小勺泡野山椒辣醬。咸菜泡的時(shí)間到時(shí)，擠干水分，放在案板上，把根部切一下，然后切成條狀備用。

5、鍋中燒上開(kāi)水，福成肥牛放入鍋中焯水，把肥牛抖散開(kāi)在，這樣受熱均勻，焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，變色就可以撈出來(lái)了備用。熱鍋倒油，放入適量的豬油，豬油炒化后放入姜蒜片爆香，再放入酸菜一起翻炒，多炒會(huì)把里面水分炒干。

6、再放入雞湯，沒(méi)有雞湯的用白開(kāi)水代替也可以，再把黃燈籠辣椒醬和泡野山椒辣椒醬放進(jìn)去，攪拌均勻，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后把金針菇和番茄一起放進(jìn)去。燒制斷生把所有輔料裝入盆中。

7、焯好水的福成肥牛片放入鍋中燙一下，更入味點(diǎn)，燙15秒就可以撈出放在碗中。鍋中再放入白醋，白醋要后放，因?yàn)榘状兹菀讚]發(fā)，再把湯汁也澆入盆中，肥牛上再放上蒜末、蔥末、小米辣，再澆上熱油激發(fā)出香味，一盆開(kāi)胃下飯的酸湯肥牛就做好了。

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