肉的呈色物質(zhì)主要為血紅蛋白和肌紅蛋白，在屠宰放血充分的情況下，肌紅蛋白為肉類的主要呈色物質(zhì)。

合格的肉類，都會經(jīng)過嚴格的宰殺放血程序，這是決定肉品優(yōu)劣及衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。所以牛排中的血水主要是肌紅蛋白，而非來源于血液。

了解后，就來安排一份黑椒口味的福成牛排啦。

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